没有什么比吃一顿火锅更快乐的事情了，如果有，那就两顿。

以热源烧锅，汤水烧开后涮煮各类食材，可以自由选择锅底，边煮边吃。如今，火锅早已遍布大江南北，因为其方便、简单、老少皆宜而成为了大众聚餐的首选。

你知道吗？其实火锅在我国已经有两千多年的历史了，还有“九宫格”的原型，一起来看看吧～

早在先秦时期，古人就已经开始吃火锅了。不同的是，先秦人用得不是锅，而是鼎，所吃的火锅也不是边涮边吃，而是需要长时间煮食。

这种鼎作为食器，分为上下两层，上层为鼎，放肉食；下层为圆盘，盘内可置炭火，用于温热鼎内食品。

《三国志》中记载有一种食器“五熟釜”，釜中分格，可以同时煮几种不同的食物。

汉墓也出土过一件“五格濡鼎”，外观与今天的火锅很相似，器皿的内部被四块隔板和一个圆筒分成了五个独立的区域，用于烹饪不同食物，与现在的“九宫格”火锅有异曲同工之妙。

随着烹调技术的发展，到了宋朝，终于出现了“涮火锅”，但是宋人大多涮的不是牛羊肉，而是兔肉，还起了一个文艺的名字叫“拨霞供”。

南宋林洪撰写的《山家清供》食谱中，就介绍了这种火锅，称其为“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，做法就是将兔肉切成薄片，用酒、酱、胡椒腌制，烧开半锅水后，用筷子夹肉片放入开水中摆熟即可食用。

真正的涮羊肉火锅据说起源于元朝，忽必烈于行军途中为了快速煮熟羊肉，急中生智将羊肉切薄，在沸水中涮熟，后来打仗赢了，这道菜也成了名菜。渐渐传入内地。

到了明清时期，各种香料传入中国，火锅有了更加丰富的口味与种类。清朝时期开始流行“涮羊肉”的吃法，乾隆皇帝还举办过以火锅为主角的“千叟宴”，宴请了几千名老人，可以称得上是历史上最宏大的一次“火锅宴”了。

辣椒自明朝才作为观赏植物传入中国，而如今流行的川渝麻辣火锅，大概起源于晚清之后了。

据推测，麻辣火锅可能诞生于长江沿岸的码头地带。像毛肚、鸭肠之类的动物内脏，最初是富人不吃的东西。码头船夫们将其洗净后，加入辣椒、花椒、姜和蒜等调料后煮熟，诞生了最初的川渝麻辣火锅，后来川渝火锅火遍了中国。

可见，不止现代人爱吃火锅，古人爱吃火锅也是由来已久。不同的是，在古代，想吃火锅，可能得等到冬天或者重大节日，但是今天，火锅已经火遍大江南北，想什么时候吃，就什么时候吃。