不少人喜欢用黄瓜做成爽口的凉拌菜，酸酸辣辣的口感让人享受回味。今天我们要做的这道菜，需要黄瓜作为主材料，黄瓜与面粉结合，制作成黄瓜拌面。这道菜四川人最喜欢吃，口感丝滑爽口，嫩而不腻，吃一口简直人间美味。再搭配一些酱汁小配菜，口感独特且营养丰富，为老少皆宜的佳品。

首先把黄瓜清新干净，然后把皮去掉。黄瓜的皮不要丢掉，放在盘子里留着备用。把黄瓜切成一小段一小段。切成厚片再切条，最后切成小丁，装入碗中备用。黄瓜在夏季是十分受欢迎，它有清热解毒的功效，还可以健脑安神。最重要的是吃黄瓜可以达到减肥的效果，不少女士尤其爱吃黄瓜。

再准备一个胡萝卜，把胡萝卜清新干净后，先切成一段段，然后切成条状，最后切成小丁块。准备几个青红椒，把辣椒的头全部切掉，把辣椒的籽去掉，先切成条，再切成小丁，切好后装入碗中备用。准备适量的香菇，切片后再切成小丁，放碗中备用。最后切点葱花和姜末备用。

把黄瓜皮取出来放入料理机里面，加入毫升清水，把黄瓜皮打成黄瓜汁备用。准备克的面粉，加入3克盐，这样可以增加面粉的劲道。慢慢加入之前准备的毫升黄瓜汁，边倒边搅拌均匀。搅拌完后揉成面团，如果感觉很黏手或者柔不动，可以先盖上盖子等十分钟。十分钟后再次柔面团，可以使面团变得更加光滑。在面板上抹点食用油，这样可以防止粘黏。再面团上抹上食用油，取出擀面杖，把面团擀成一个大圆面饼。再把它切成三厘米左右的面条，切成正方形的小面块，再把面块转移到盘子里，盘子要提前刷好食用油。面饼上面也淋上食用油，然后盖上保鲜膜。

锅中加入五十度左右的温水，摆好架子，把面块放入锅里饧面大概二十分钟。这样做可以缩短饧面的时间。另起一锅，加入油，放入肉末，炒制肉沫完全变色，再加入葱姜蒜末炒出香味。加入一勺黄豆酱，再加入适量的胡椒粉。一勺生抽、一勺耗油翻炒出酱香味。把香菇和胡萝卜加进来，香菇炒出水分后，再把黄瓜和青红椒加入，翻炒均匀。加适量的开水煮两分钟左右即可。

把饧好的面取出来，把面块取出来，轻轻压扁后把面拉至更长。锅中烧开水，加入一勺盐后下入面条。用筷子搅动一下，防止粘连。面条煮制透明状就已经熟了。然后再淋上之前制作的卤汁。香喷喷的面条就做好了。

美味的黄瓜拌面制作完成，浓浓的黄瓜清香。这样制作出的面条，清淡不油腻，十分适合夏天吃。面条含有多种维生素和纤维素，经常吃有美容养颜的功效，为老少皆宜的美味。喜欢吃拌面的伙伴，赶紧回家制作吧！