胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，胡辣汤算得上是河南的名片，提起河南，很多人第一反应都会想到胡辣汤。胡辣汤的口味根据汤底的不同，每家店都是不一样的，但共同的都是让人感受到汤的辛辣口味，早上来上一碗，顿时就精神了。

那么正宗的胡辣汤应该怎么做呢？需要放什么香辛料才能出来胡辣汤的“灵魂”—辛辣味呢，接下来，给大家分享一下胡辣汤的做法以及需要用到的调料。

一、胡辣汤的做法

1、准备材料

木耳、海带、黄花菜、豆筋2根、粉条1把、花生2把、大骨棒1根、姜3片、葱段3段、牛肉适量（可以用羊肉和鸡肉代替）、八角3颗、面粉一斤、酵母粉2克、生抽适量、老抽适量、十三香1小勺、五香粉1小勺、蚝油1小勺、花椒1小把、白胡椒2小勺

2、制作过程

步骤1洗面筋

（1）把面粉揉成面团，醒面半小时左右。

（2）把醒好的面团泡在水盆中泡15-20分钟。

（3）用手反复搓洗面团，中间要不断换水，等水变清后就不用洗了，而随后剩下的就是面筋。

（4）面筋里放酵母粉2克，发酵半小时左右即可。

（5）把发酵好的面筋上锅蒸20分钟。

步骤2煮高汤

（1）把大骨头洗好，肉切成片，凉水下锅烧开，把浮沫撇掉，放入姜片、葱段、八角和花生用小火慢炖1个小时。

（2）海带，黄花菜，木耳，豆筋和粉条提前用热水泡开，然后切碎。

步骤3炒配料

（1）起锅烧油，把花椒放进去炸出香味后捞出花椒。

（2）把全部食材放入锅中翻炒，放半勺老抽、1大勺（汤勺）生抽，1小勺（吃饭的小勺）蚝油、1小勺五香粉、1小勺十三香、2小勺白胡椒（胡椒是“灵魂”，一定要多放，视自己情况放），然后均匀翻炒。

上面提到的“灵魂”也就是白胡椒，胡辣汤的辛辣味全靠白胡椒来发挥，所以优质的白胡椒是必不可少的，优质的白胡椒会有一股独特的“臭味”，但这是很正常的，就像这款白胡椒，颗颗精选、质量上乘，是做胡辣汤的首选。

（3）洗面筋水用来沟汁，可以一勺一勺放，掌握好稠度

（4）煮到冒大泡泡就可以出锅了。

这种是简易的做法，还有商业版的胡辣汤，用料会更加详细，包括十三香、五香粉、麻椒、白胡椒、花椒、辣椒等十余种香辛料，像是身边就有很多人在使用，一下就用4斤，因为像这个胡辣汤的配料都是我们自己调配的，包括十三香和五香粉都是自己精心研制出来的，像是炒菜煲汤都是十分合适的，然后再搭配上我们其他的香辛料，所以这款胡辣汤配料是更接近于商业版的胡辣汤的。