猪肚鸡是一道美味的家常菜，就连汤也非常好喝，很多人会选择到外面吃猪肚鸡，其实在家也能做，自己做出来的猪肚鸡也能跟外面的一样好吃，只需要简单几个步骤，就能做出一锅美味的猪肚鸡了，鸡肉嫩滑，猪肚炖得韧劲刚好，再撒上一些黑胡椒，美味又好吃，滋补的猪肚汤更是好喝。猪肚一直以来深受人们的喜爱，不管是做菜还是煲汤，做出来的猪肚既好吃又营养，老人孩子都可以吃，这食物每头猪只有一个，健脾胃补气血，30块钱一斤，有条件要多吃。

猪肚鸡

By闫家小厨

配料：

猪肚一个、鸡半只、花生油适量、精盐3克、蒜三瓣、香叶两片、大葱一段、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.备料

2.鸡肉洗干净，凉水下锅

3.3分钟左右煮开

4.洗干净

5.猪肚切条

6.锅放油烧热放入姜片

7.放入蒜片，葱，胡椒粉

8.炒出香味

9.放入鸡肉，猪肚

10.翻炒均匀后加入生抽，老抽

11.翻炒均匀，炒出香味

12.放入漫过食材的水，放香叶，盖上锅盖，大火烧开转中火炖40分钟左右

13.大火收汁

14.放入盐和葱

15.翻炒均匀，即可装盘食用

烹饪小贴士：

1、猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。2、根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

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