马齿菜，又名马齿苋、蚂蚁菜，瓜米菜等。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。马齿菜营养成分丰富，具有清热解毒、利水消肿、降低血压、抑制细菌等功效，是一种不可多得的野菜。一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。马齿菜含有丰富的钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E等营养物质。

马齿苋，在农村就是一种草，而且是一种非常多也非常难除治的草。之所以难治，这种草就像是多肉植物，生命力特别强。如果拔掉以后，在烈日下晒上三天，一下雨照样能活。马齿苋与庄稼争夺养分，农民特别不待见。

这种菜，在以前人们不知它的作用时，没人重视它，更没人吃它，自生自灭。了解它是近几年的事，于是它成了人们桌上的美食，味道口感都不错，也不费工夫，又功能强大，真是价廉物美。

对于生活在城市的，把马齿菜叫长寿菜，对于它的认知，基本上是老年人的说的，具说，在困难时期这种菜，解决了不少家庭的温饱。现在，各个城市的街边都被水泥砖块捕盖，即使，在有草坪的地方都很难寻到到这种菜！因为，草坪的修剪人员会及时的把一切杂草清理的干干净净，基本上在城市里是见不到野生的了。

马齿菜属野菜之一，所以价格便宜。一块钱一大把，因为在我们这里到处都是，我们一般是凉拌吃，洗干净了放在开水中烫熟捞起，再根据自己的口味放佐料，因为它自带酸味，就不要放酸了，还真的好吃，脆嫩的口感。

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。这不看好的野菜，绝对是纯天然的，没有任何的农药！做为现在的人，都很重视健康，天然的东西也是最放心的食品！

但是任何东西都有两面性，它也有些副作用，它是性质寒凉的食品，脾胃虚弱和腹泻的人禁止食用，不然会让腹泻加重。另外马齿苋这种蔬菜请不要和甲鱼与胡椒等食材一起吃，不然会加重肠胃负担，过量时还会食物中毒。孕妇也禁食马齿苋，因为它有滑胎作用，容易造成流产。