烧烤对于人类来说，无疑是一种最有效的社交，无论在世界上哪一个国家，烧烤都是一剂可以令人即刻欢愉的良药。从俄罗斯一路向西，穿过中亚与东欧，直抵地中海，在这第条线路上，一种被称为沙士里克”的词畅通无阻，无论在哪一个餐馆中，它都会出现，在这些地方，沙士里克是另一种异国的烧肉串，在据传是来自的炭火烤肉，它香嫩多汁，十八世紀中叶传入俄罗斯后就非常流行，后来就成为俄罗斯的代表美食之一。沙士里克”（Shashlik）的存在感有多强？你只要学会这一个词就可以担保你你走遍欧亚都饿不死。东欧俄罗斯的烤肉主打高加索风味，基本上什么都烤，蔬菜蘑菇也无一幸免，不过最受欢迎要数肥瘦适中、鲜嫩可口的猪颈肉。高加索烤肉在烤前会精心腌制，常用的作料包括：盐、胡椒、香菜、百里香、罗勒、孜然、月桂叶、辣椒、洋葱、橄榄油。也许加点醋，但也有反对加醋的流派，就像国内的豆腐脑甜咸之争。相比较中国的烤肉串，战斗民族的烤肉串是这样的：俄罗斯人用偌大的长约40厘米的烤肉叉穿过一块块半个拳头大小的腌肉（小号拳头哈），一块肉相当于我们烤肉的4-5倍。相比较投料较多，腌制手法很花式的中国烧烤，从香料到花蜜，能用到的都用上了，而战斗民族的俄式烤肉所用到的调料很少，肉类就靠着胡椒粉、蒜头、各种辣椒粉调味。俄式烤肉虽然调料简单，却可以带出肉的超级美味。香浓香浓的酱汁和恰到好处的肉的韧劲组成十足的味。有战斗民族之称的俄罗斯人在烤肉这样的事情也达到了同步，俄罗斯烤串带着粗旷，豁达的撩人风范，块头大味道猛透着一股原始的气息，令人们在尝试着俄罗斯烤串的同时也不免感受到这个民族特有的霸气。俄罗斯人怎么烤肉？大块牛排，一个和另一个之间和好元葱(先把元葱稍稍挤汁)。切碎茴香、胡荽叶(香菜叶)、蓬蒿、百里香，一公斤肉配三分之一比例的胡椒粉，都放入肉中搅拌。放入调味料：盐(最好是海盐或者大粒盐)，红甜辣椒，磨碎的黑胡椒，揉皱的新鲜桂樱叶子，新鲜的白胡椒粉(少量)。还可以加你想加的。。。这取决于心情和愿望。在小锅里搅拌均匀后，穿上铁钎立刻放到火上烤。大块牛排和猪肉(鲜嫩瘦肉)，比例是一个挨一个，并按肉量混合元葱。蔬菜和调料按照第一种做法放。在小锅里搅拌后倒入黑啤，用手从上面压能看见啤酒即可。放2-3个小时，穿上铁钎放到火上烤。大块牛排和猪肉(鲜嫩瘦肉)，比例是一个挨一个，并按肉量混合元葱。蔬菜和调料也同上，只是不放桂樱。在小锅里搅拌后倒入白兰地。放1小时左右，穿上铁钎放到火上烤。烤烧有着无边的法力，不论在哪里都有万物皆能入烤的定律，在俄罗斯，任何肉类都可以烤制，高加索一带多用牛羊肉，俄国人也有烤猪肉和鸡腿，甚至鱼肉也行，肉之间也可夹带其他蔬菜或果类，苹果、凤梨、西红柿，甚至土豆和萝卜，配料花样百出，看个人发挥，自己烤也很简单。配着酸黄瓜，蘸番茄酱很好吃。不过只有到了俄罗斯，亲自尝过俄罗斯的大串烤肉之后，才会明白什么叫人生一串，因为只要一串，你就饱了。


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