大家好，我是小橘！最近南方的天气，真是让我心烦气躁，在室内待着不冷不热，温度正好合适，可是去到室外却很燥热，走几步路就有点出汗，只想坐着吹空调吹风扇。

再加上秋季气候干燥，人容易感到疲惫、免疫力下降等问题，忙完工作回到家中，看到一大桌热腾腾的饭菜，没有一点想动筷子吃的欲望，只想吃点清淡、爽口、开胃的食物。

这时候你们肯定会想到凉拌菜，偶尔吃一顿不要紧，但是不建议天天吃，它属于凉性的食物，营养元素比较单一。那么，秋季要常吃什么蔬菜最好呢？我推荐大家多吃碱性食物。

今天，给大家推荐3种健脾食物，分别是豆角、芋头、秋葵！建议隔三岔五吃一种，增强免疫力不疲劳，简单的炒一炒，软糯鲜香，端上桌很抢手，一起来看看是怎么做的吧！

第一种：豆角

豆角又叫缸豆，营养价值很高，具有促进消化、排毒祛湿、健脾补肾等的作用。同时，豆角含有丰富的钙、维生素K，经常吃可以强壮骨骼，非常适合老人和小孩食用。

推荐食谱：豆角素丸子

食材准备：豆角、鸡蛋、面粉、食盐、食用碱、食用油、生抽、米醋、小磨香油

详细步骤：

1、锅中加水烧开，放入洗净的豆角，加入食盐、食用油，开大火焯水2-3分钟，豆角变绿后，再捞出放入凉水中过凉。

2、然后把豆角整理整齐，直接放到案板上，用菜刀把它给切碎，尽量把它切的越碎越好，切好后放入大碗里。

3、再加入食盐、食用碱，下手抓拌均匀，抓出豆角里面的水分，这里不需要再加水，把它抓成这种程度。

4、再少量多次的加入面粉，中途觉得有点干，不需要加水，因为豆角里面有很多水分，越抓水分出来的就越多，最后抓拌成团即可。

5、然后把豆角抓成小圆球，大小根据自己的爱好，再把它放到蒸锅里面，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，关火后不用焖。

6、调个料汁，鸡蛋或者鸭蛋，煮熟后剥壳，放到碗中碾碎，再放入捣好的蒜泥，加入生抽、米醋、小磨香油，搅拌均匀就可以了。

7、配上做好的鸡蛋蒜泥，放在一起吃，真的是一道爽口开胃，做起来又简单的开胃菜，我三天两头吃都不腻，家里的老人小孩都超爱吃。

第二种：芋头

芋头又叫芋艿，含有多种营养元素，具有增进食欲、帮助消化、保护牙齿等功效，口感软糯香甜，可以作为主食蒸熟食用，也可以用来制作菜肴。同时，还具有一定的降脂功效。

推荐食谱：芋头红烧肉

食材准备：芋头、五花肉、土豆粉、姜片、八角、大蒜、小葱、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、开水

详细步骤：

1、锅中加水，放入切好的五花肉，加姜片料酒去腥，给它焯一下水，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分，放入盘中备用。

2、起锅烧油，放入八角炒香，再把五花肉倒进来，开中小火煸炒，炒出多余的油脂，再加入葱姜蒜白糖，炒到五花肉金黄焦香。

3、炒至变色后，加入料酒、生抽、老抽，再加点清水，充分地翻炒均匀，炒至五花肉完全上色，像这样就行了。

4、再倒入一大碗开水，盖上锅盖，转小火焖煮1个小时，把五花肉焖至入味，焖到软烂。

5、时间到了，加入削皮过的芋头，翻炒均匀，再加入食盐调味，盖上锅盖，继续焖煮20分钟，把芋头煮至软烂。

6、20分钟到了，再加入粗一点的土豆粉，继续翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮5分钟就熟了，我们的芋头红烧肉就做好了。

7、这样做出来的芋头，软糯鲜香，非常适合秋冬季节食用，热乎乎的一大锅都不够吃，五花肉一点都不腻，挑食的孩子也超爱吃。

第三种：秋葵

秋葵是一种营养较高的蔬菜，经常食用可以帮助消化、增强体力、消除疲劳。另外，秋葵含有丰富的果胶，具有健脾润肠、缓解便秘的功效，经常吃还可以预防口臭的问题。

推荐食谱：秋葵炒肉

食材准备：秋葵、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米辣、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、准备适量的秋葵，先用清水洗干净，再改刀切成薄片，切好后放入大碗中，倒入食盐、清水，抓拌均匀，浸泡10分钟。

2、调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，再倒入小半碗清水，充分地搅拌均匀备用。

3、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，倒入浸泡好的秋葵，给它焯一下水，时间不宜太长，水开后煮2分钟，再控水捞出来备用。

4、起锅烧油，放入五花肉，开小火煸炒，把它炒干水分，将它炒至微微发黄，再加入葱姜蒜小米辣，翻炒出香味。

5、再把秋葵倒进去，继续翻炒均匀，把秋葵中的水分炒干，炒出秋葵的香味，再倒入调好的料汁，充分地把秋葵炒至入味。

6、炒好以后，出锅装入盘中，这样做出来的秋葵，清脆爽口，营养又美味，不能吃辣的朋友，可以少放点小米辣，或者不放进去也可以的。

总结：秋天多吃这3碱性食物，对身体健康非常有益，可以增强免疫力、缓解疲劳等功效。同时，这些菜品的做法相对简单，也很容易上手。在享受美食的同时，让我们的身体更加健康、更加有活力！

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