是用辣椒炒肉，先炒肉还是先炒辣椒？顺序不对。难怪不好吃。只有美食和美景才能不辜负。我已经有一段时间没吃青椒了。今天小区物业在送餐。只有青椒，所以我买了一袋。冰箱里还剩最后一块五花肉。年前买的，不到2斤。中午打算做一顿超级大餐，用辣椒炒肉，再加一碗米饭。尝起来绝对好吃。那么，问题来了，先炒辣椒还是先炒肉？这也是大多数人不知道的，导致了辣椒的味道，肉的味道，食物的味道。边肖将与你分享正确的做法，并学会这样做，以确保新鲜美味的食物是超越餐。

辣椒炒肉需要准备的食材：青椒、五花肉、极鲜香精、料酒、蛋清。

具体做法：

第一步：将辣椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块，五花肉切片放入碗中，加入适量料酒和一个蛋清，抓匀，腌制10分钟，使肉片更加鲜嫩可口。

第二步：从锅里加入油。油热后放入肉片翻炒出香味，然后将葱花放入锅中，加入适量料酒去腥入味极鲜，大火翻炒至肉片变色，然后倒入小碗水，加入少许盐翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开。这是今天要讲的关键一步。把肉片提前炖熟，不仅能让肉更入味，还能激发肉中的营养和香味。口感细腻，清香鲜爽，吃起来自然好吃。这种方法适用于任何蔬菜炒肉。

第三步：关于炒菜这一步，有些人会先炒辣椒再炒肉，以为炒出来的辣椒会更香，但实际上辣椒炒好后会太软烂，失去香味。有的人会先炒肉再放辣椒。这个做法顺序没错，但是辣椒水分少，容易炒锅底，会让辣椒变黑，让肉吃起来油腻，口感不好。所以要提前一点把肉用水煮一下，然后放辣椒，这样肉和辣椒会更入味，更好吃。加水后，炖2分钟左右。汤汁浓缩后，倒入胡椒粉，大火翻炒1分钟左右。将辣椒炒至软香，加入少许盐翻炒均匀，关火。

一盘美味的辣椒炒猪肉做好了。五花肉鲜嫩，辣椒鲜香，带点脆，香脆可口。很好吃。每次桌上有这道菜，就可以再吃一碗饭。

炒辣椒肉一定不能顺序不对，否则辣椒不新鲜，肉无味。难怪不好吃。看这道菜的颜色。别提有多香了。胡椒是新鲜的。调料不要加太多。越是这样，越容易掩盖鲜味。总结：五花肉提前腌制。炒的时候味道极其鲜嫩有颜色。料酒腥，加水炖2分钟。收汁后加入辣椒，保证味道鲜美。况且炒辣椒首先是五花肉，瘦肉风味不足。辣椒炒肉到此为止。你喜欢这道菜吗？你认为这种方法怎么样？