俗话说：”吃什么补什么“，猪血就是这样的食物。

猪血，又叫血豆腐，是生活中常见的一种食材，可以炒着吃，也可以炖着吃，营养丰富，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，被称为“养血之王”。市场上才卖2元钱一斤，是人人都能吃得起的补血佳品。

我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。

《日华子本草》记载：

猪血“生血，疗奔豚气”。

现代医学证实，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。

猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

猪血可以补血。

猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血。所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

猪血可以延迟衰老。

猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

猪血可以防治老年痴呆。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

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猪血—补血防癌，营养丰富！

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良肾脏疾患心血管疾病的病后的调养都有益处；

5、吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，据调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

注意：

过量食用会影响其它矿物质的吸收，血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

在家这样吃猪血

健康一辈子！

主料：猪血(克)肉末(50克)

辅料：盐(3克)胡椒粉(5克)

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎

4、下肉末煸炒

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟

6、中间开锅翻拌下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅

主料：米粉(适量)猪血(适量)大骨汤(适量)

辅料：姜末(适量)蒜末(适量)葱末(适量)剁椒(适量)

做法：

1、米粉煮熟，用冷水冲净

2、猪血切块放入热水中焯一下

3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱姜末和蒜末，烧开

4、下猪血，煮熟后，关火

5、将米粉捞出放入碗中，放上盐鸡精酱油剁椒葱末

6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可

主料：猪血(克)青蒜(克)

做法：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香

3、放下猪血煸炒至转色，盛出

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟

5、放入猪血煸匀

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可

主料：熟猪血(克)水发黑木耳(克)豆腐(克)瘦肉(克)

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟

6、放入黑木耳煮二十分钟

7、放入猪血豆腐同煮一会

8、调入胡椒粉盐和鸡精

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火

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（转自网络）