鱼香肉丝

备料：肉丝克、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒40克、豆瓣酱20克、你白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末各3克。

做法：把黑木耳泡发好，洗净切成丝备用。胡萝卜洗净切丝、青椒去籽切成丝。猪肉洗净切丝，放入盆中。加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，再倒入淀粉搅拌上浆腌制10分钟。

葱切丝，蒜切末，姜切末备用。碗中加入白糖、香醋、料酒、盐、酱油和少量的水，再加入少许的淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，倒入猪肉丝煸炒至变白滑散。盛出备用。锅中留油，倒入胡萝卜丝翻炒至软，拨到一边，加入豆瓣酱翻炒出红油。再下入姜蒜末和其他的配菜焯水，倒入焯好的肉丝炒匀。

倒入调好的料汁翻炒均匀后，出锅装盘即可。

香酥排骨蒸土豆

备料：排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜6瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、五香粉2克、淀粉2勺、细盐3克。

做法：把排骨切成块，放在盆中，泡出血水，捞出泡好的排骨控干。把控好的排骨方进盆中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、细盐、白胡椒粉、五香粉、生姜和蒜泥搅拌均匀。

再加入淀粉抓匀备用。土豆去皮洗净切成块，浸泡在水中备用。锅中烧油，下入排骨小火炸至表面金黄熟透，捞出控油备用。把土豆捞出，控干水分，铺在盘中，加入白胡椒粉和细盐搅拌均匀，把腌排骨剩下的料倒在土豆上。排骨铺在土豆上。

锅中烧水，放入排骨隔水蒸25分钟，关火。取出撒上葱花即可。

红烧嫩豆腐

备料：嫩豆腐2块、洋葱半个、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱2根、豆瓣酱2勺、生粉1勺、油适量、盐5克、白胡椒粉3克、白糖4克、啤酒半罐、鸡精2克、芝麻油1勺。

做法：把豆腐洗净切成小块，放入锅中。加入适量的清水，大火煮开，转中火煮2分钟，捞出放在凉水中冷却控干水分备用。

洋葱洗净切成小丁，小米辣去蒂洗净切成圈，蒜去皮切末、小葱切花、生粉放入碗中，加入少量的水搅拌均匀备用。

锅中烧油，下入大蒜和小米辣爆香。放入香葱粒炒香，倒入豆瓣酱，白胡椒粉和生抽翻炒均匀。加入白糖和豆腐块轻轻翻炒均匀。

倒入啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟，加入水淀粉混合均匀后，芡汁收干一些，加入盐和鸡精。撒入葱花和芝麻油翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。

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