1，马铃薯去皮切成薄片，用清水冲去马铃薯片外表的淀粉待用（假如不立刻做，要把马铃薯片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散,

2，小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去渐渐煎到边际微微焦黄

3，倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟,

4，锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上

5，把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺畅的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再持续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝结,

6，出锅后切成小块，能够直接吃，也能够搭配上番茄酱之类的一同食用

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