说到抱子甘蓝，很可能有朋友没留意过。

抱子甘蓝植株中心不生叶球，而在茎的周围叶腋产生小叶球，故称抱子甘蓝。抱子甘蓝的芽球形状珍奇，是像小核桃一样的微型甘蓝，风味独特，美味可口，纤维少，品质优良，营养丰富。

它富含维他命和其它微量元素，是广受追捧的“瘦身"健康食品之一。

如果单看题图，感觉不到它的真实大小。下图中有跟其他蔬菜的对比，显得更直观一些：

看见了吗？横穿画面的那一枝。它们一串一串地那样环绕在主茎上长着，大小不过是牛油果的核那样，所以也叫迷你卷心菜。

最常见的做法：一道清炒抱子甘蓝是一道家常菜，最近几年经常出现在餐桌上，抱子甘蓝味道好，营养也丰富，有助于肠道的排毒功能，抱子甘蓝小小的一枚，却十分饱满，像极了缩小版的包菜，却比包菜好吃。

清炒抱子甘蓝

抱子甘蓝的吃法很多，像热炒，凉拌，沙拉，烤着吃，或者煮汤等，味道都别有不同，这次呢，我们用清炒的方式做这个食材，味道清爽，做法简单。

我们做这道清炒抱子甘蓝的时候，先把主要的食材备好，抱子甘蓝一把，盐适量，蚝油少许，鸡精适量，食用油，大蒜适量。

1，首先，将买回来的抱子甘蓝外表清理下，放在淡盐水中浸泡十几分钟，再冲洗干净，对半切开。

2，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，把抱子甘蓝放锅中焯水，过下冷水即可。

3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜爆香，再把抱子甘蓝放锅中，旺火快速的翻炒。

4，最后加入适量的蚝油，少许的盐，鸡精进去，炒到食材入味，就可以装盘了。

抱子甘蓝中含有丰富的营养成分，像微量元素，多种维生素，氨基酸等物质，有助于身体的健康，有利于肠道系统，此外，还有着清热解毒，利尿生津，润燥解渴等效果。

抱子甘蓝还有比较理想的烹制方式是烤、煎，也可以直接拌沙拉。我们一起看一看！

抱子甘蓝沙拉

制作原料：

1斤掰开的抱子甘蓝、1/3杯核桃粒、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙柠檬皮屑、1/4杯新鲜柠檬汁、1/2汤匙碾碎的红椒、1个切成丁状的苹果、芝士、1汤匙蜂蜜、1汤匙海盐、1/2汤匙黑胡椒

（注：这里的1杯只是的ml的标准杯。下同。）

制作步骤：

1.把抱子甘蓝全部掰成薄片放入一个大碗中。

2.把事先准备好的初榨橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒分别加入碗中，与抱子甘蓝薄片一起搅拌均匀。

3.再把苹果丁、芝士、核桃粒、蜂蜜、海盐倒入搅拌。

4.静置5分钟让调味浸入抱子甘蓝中，即可享用。

培根炒抱子甘蓝

制作原料：

4根切成片的培根、1个切成片的小洋葱、1个切成片的甜土豆、1个捣碎的大蒜瓣、1斤掰开的抱子甘蓝、4个鸡蛋、适量盐和黑胡椒

制作步骤：

1.把培根放入平底锅中以中火煎制后放置一边备用。

2.把洋葱和甜土豆倒入平底锅中翻炒至熟软。

3.倒入蒜末再翻炒至香味爆出。

4.倒入抱子甘蓝继续翻炒约5分钟。

5.将前面煎好的培根倒入锅中一起翻炒。

6.倒入适量盐和黑胡椒调味。

7.在锅中的菜中间留4个小凹处，加入鸡蛋，直至鸡蛋的熟度达到你喜欢的口味即可。

抱子甘蓝浓汤

制作原料：

1汤匙黄油、1杯洋葱片、1/4杯红圆椒片、8个烤过的蒜瓣、5杯蔬菜汤料（或水）、适量掰开的抱子甘蓝、1汤匙干酪、1/2汤匙黑胡椒粒、1/4汤匙碎红辣椒片、1杯牛奶、适量盐

制作步骤：

1.把黄油倒入一个大的平底锅中，以中火加热至溶化。

2.加入洋葱，红圆椒和蒜煸炒约4分钟。

3.把抱子甘蓝、干酪、黑胡椒和红辣椒片倒入锅中加热至沸腾。

4.调至小火慢煨约20分钟直至抱子甘蓝酥软。

5.倒入牛奶，并用一个浸入式搅拌器慢慢搅拌。

6.加入适量盐调味后装盘，就可以喝了。

抱子甘蓝泡菜

制作原料：

1斤抱子甘蓝、1/2杯苹果醋、1杯水、1汤匙盐、20颗开裂的胡椒粒、2个蒜瓣、2片月桂树叶

制作步骤：

1.将抱子甘蓝对半切开，暂时放在一边。

2.把苹果醋、水和盐放在同一个锅中煮沸。

3.将胡椒粒、蒜瓣和月桂叶放进一个透明密封罐里。

4.把抱子甘蓝也放进罐中，倒入之前煮沸的汤水。

5.摇晃罐子使调味充分浸透抱子甘蓝。

6.腌制至少48小时后即可食用。

培根抱子甘蓝卷

制作原料：

适量条状培根片、适量抱子甘蓝、适量黑胡椒

制作步骤：

1.烤箱预热，用锡纸铺在烤盘上。

2.将抱子甘蓝洗净晾干备用。

3.把培根包裹在抱子甘蓝外面卷一圈。

4.把卷好的培根抱子甘蓝放到烤盘上，撒上黑胡椒，高温烤制约30~35分钟。

5.烤完取出后用牙签将其串起，就完成了。

抱子甘蓝的确是一道减脂食材，有助于身体的快速代谢，帮助排出宿便，预防便秘和口臭等。抱子甘蓝经常食用，有很好的减肥瘦身作用，改善消化不良，还有明目养肝的功效。