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这道鲊胡椒糊小鱼是母亲家乡监利的一道土菜。监利是鱼米之乡，那里的打渔人家但凡有打到大鱼自家是舍不得吃的，一般都会拿到集市上去换成钱以应付家中的各项开支。小鱼小虾卖不出价钱，总归还是荤腥，就留着给自家人解个馋。那时候食用油金贵，炸着吃太费油，没人会那么败家的吃。所以人们就发明了这种独特的吃法。

?这几天我家就和鲊胡椒杠上了，因为我家妞儿每天都想吃它，所以我就换着样儿做给她吃。她每次回家，我都会把她想吃的菜让她吃个够，我觉得这样可以让她出门在外时少些思乡之苦，就能过得更开心！?小鱼们整整齐齐地躺在白色的瓷盘里，我给它们盖上厚厚的鲊胡椒被子，它们只露出小脑袋，暖暖和和地嗅着花香舒服着。鲊胡椒糊糊会让鱼保持着一定的热度，吃起来滋味会更好。?鲊胡椒细腻、润泽、粘糯、爽辣，小鱼让它的味道更鲜美；小鱼在鲊胡椒里煮到彻底入味，又鲜又辣又香，鱼肉酥烂嫩滑，妞说这简直就是人间美味。?色泽自不必说，有图有真相。?特意到市场上买的小刁子鱼，别看它们很小，七元/斤的价格真心不算便宜。好在店家的服务不错，已经帮我把它们剖好了。?回家后我用厨房剪剪掉小刁子鱼的鱼鳍、尾巴，逐条抠掉鱼腮，然后冲洗干净，沥干水分。撒适量盐腌制一下，让它们入个底味儿。?锅中放少许食用油，放入小鱼煎制。?煎好一面再翻个面煎另一面，将鱼煎至两面金黄。?放入提前炕好的鲊胡椒。（炕鲊胡椒的攻略之前已发过，在此不做赘述）?倒入没过鱼的温水大火煮开，转小火慢炖。?炖至水分基本收干，调一下咸淡。当鲊胡椒可以糊在鱼身上时就可以关火了。?这道菜几乎不用放任何调料，我是什么都没放，咸度正好，鲜度爆表。?鱼舒服了，我们吃着就更舒服了。嘿嘿嘿。。。?

一边锅里是鲊胡椒炖着小鱼，一边锅里油炸着小鱼。妈呀，也太香了，这香气直接把我家妞儿吸引到厨房来，她倚靠着我粘糊腻歪着，说是来帮我试菜的。哈哈，想吃就直说，别拐弯抹角的。我对她说：“今天就学鲊胡椒糊小鱼这道菜，明天咱们再细说怎样油炸小鱼儿更酥脆。”

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