这菜四季都很贵，今年价格却很低，补钙比牛奶更强，赶紧抓紧时间买，不然错过就后悔！话说除了蔬菜以外，豆类也是人们很喜欢吃的一种食材，而我们家最喜欢的就是芸豆了。芸豆的价格一年四季都起伏不大，要比其它的蔬菜更贵一些，很少有降价的时候，所以大家要赶紧抓住这个机会。买回来不会做不要紧，小编在线教你怎么做。芸豆的营养价值很高，特别是它的含钙量是非常的高，是黄豆的三倍，因此是很值得大家去选购的。除此之外，芸豆还有多种球蛋白，它能够很好地提高人体的免疫力，所以是大家的不二选择，大家快来跟随小编一起学习吧！

腊肠炒芸豆

By过眼云烟yjr

配料：

扁芸豆克、腊肠2根、胡萝卜半根、蒜一瓣、大葱一段、精盐5克、味精3克、糖3克、花生油10毫升、胡椒粉1克

烹饪步骤：

1.新鲜扁芸豆择洗干净，胡萝卜洗净待用。

2.袋装腊肠取出，放盘子里，入锅里蒸10分钟左右。

3.待香肠蒸至滑润饱满，油光闪闪的时候关火取出。

4.腊肠斜刀切成2毫米左右的片。

5.芸豆切菱形片，入开水锅中焯一分钟捞出。

6.投凉控水，盛入盘中待用。

7.炒锅点火入油烧热，入葱，蒜片爆香。

8.入香肠片，胡萝卜片翻炒。

9.入芸豆片继续翻炒，调入盐，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。

10.淋明油，出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

营养价值：1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。2、芸豆是补钙冠军。每克带皮芸豆含钙达毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。3、嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。4、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。

你喜欢腊肠炒芸豆，还是芸豆炖粉条呢？

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