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今天弄了一个七斤的甲鱼，弄一个红烧的

ByJohngyzq

用料甲鱼料酒生抽，老抽盐，姜，蒜青，红辣椒八角，桂皮少许做法步骤

1、甲鱼切片，整整一个脸盆

、准备简单的配菜

3、甲鱼焯水

4、去浮沫

5、锅热下甲鱼翻炒

6、下配菜

7、下酱油

8、下老抽

9、下料酒

10、下糖增鲜

11、下大蒜继续翻炒

1、下啤酒炖煮

13、下胡椒粉

14、下辣椒

15、炖煮

16、一个小时起锅

甲鱼的营养功效

甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的饮食禁忌1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值　3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

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