猪肚鸡汤是一道营养丰富、口感独特的传统粤菜，被誉为“广东第一汤”。它以猪肚和鸡肉为主料，加入多种药材和调味料熬制而成，具有补虚损、健脾胃的功效。下面将为你介绍猪肚鸡汤的详细做法，让你轻松烹饪出美味可口的猪肚鸡汤。

一、准备食材

主料：猪肚1个、鸡肉1只、香菇适量、红枣适量、枸杞适量。

辅料：生姜3片、白胡椒粒适量、盐适量、鸡精适量。

二、猪肚处理

猪肚是这道汤的关键之一，处理不好会有腥味。首先将猪肚用清水冲洗干净，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。然后，将猪肚用清水浸泡10分钟，加入姜片和白胡椒粒，大火烧开转小火炖煮1.5-2小时。

三、鸡肉处理

鸡肉需要先进行处理，将鸡肉洗净后切成块状，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。然后，将鸡肉用清水冲洗干净，放入炖盅中备用。

四、汤料烹制

将处理好的猪肚、鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片放入炖盅中，加入适量的清水和白胡椒粒。大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直至汤汁浓白。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

五、小贴士

猪肚的处理是关键，要用清水浸泡和焯烫，去除血水和杂质，并加入姜片和白胡椒粒以去腥味。

鸡肉也需要进行焯烫处理，以去除血水和杂质。

炖煮时要用小火慢炖，以免汤汁烧干或鸡肉炖烂。

汤料可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的药材和调味料。

炖盅的选择也很重要，最好选择密封性好的炖盅，以免汤汁流失和药味挥发。