人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

吃肉不喝汤，等于打场霜。至于为什么这么讲，我刚开始一直不知道，后来听老人讲，不管是炖什么，营养物质都会溶于水中，这也是为什么汤会那么的鲜，当营养物质都溶于水中，肉的营养价值就会大大降低，自然营养价值就要比汤低，这才有了这个说法。

冬天，这汤很鲜美，老少皆宜，学会这样炖，营养不流失肉也好吃。炖汤在很多人看来是一件比较简单的事情，把食材扔进锅中，开火慢炖，只要等到足够的时间，汤便自然的炖好了。事实上真的如此吗？我倒是不这么认为。

炖汤，汤味要鲜，这是最基本的操作，但是肉也不能柴，这才是合格的一道汤品。那如何在过年的时候炖一锅好汤呢？炖骨头汤要注意这2点，炖出的汤清香爽口，百喝不厌。

其一：但凡是炖肉汤，一定要最后放盐，若你炖汤的时候过早的放盐，会使肉中的蛋白质凝结，肉不容易炖烂不说，还会营养最终的口感和营养物质的吸收。这样炖出来的一锅汤，明显是不够鲜，肉质也够烂的。

其二：懂得如何选料，炖汤根据我个人的经验来讲，要选择粗纤维比较粗老的，这种食材耐长时间加热，把它切成大块，装入容器中，只用放一些清除异味的姜或者是料酒和葱就可以了。另外在配水的时候，一般讲究汤是食材的3倍，中途不要加冷水。

看似简单的炖汤，其实也是相当的有讲究的，注意放调料还有水量的添加，这些都能左右最终汤的鲜美与否，今天就给大家来一道，经常喝的汤海带骨头汤，希望大家喜欢。

食材准备：干海带80克、猪排骨克、姜片

调料：盐、白胡椒粉、料酒

制作过程：

1、干海带用流水把它冲洗干净，然后放入冷水中浸泡，充分的泡发以后，把它打上海带节，放入盆中备用。

2、猪排骨把它剁成小块，剁的时候尽量剁的大小均匀一致，这样在烹饪的时候，也容易受热均匀，很好的入味。

3、把猪排骨用流水冲洗干净过后，沥干水分，把切好的姜片放进去，加入适量的清水还有料酒开始炖，水一定要一次性加够，大概是食材的3倍。

4、用大火把它开始炖，炖的沸腾的时候，撇去浮沫，开始转小火，骨头炖的时间需要稍微的长一些。

5、骨头炖好以后，放入泡发好的海带结，加进去一块炖，炖的海带能够轻易穿破，就可以了。

6、最后放入盐还有白胡椒粉进行调味，关火出锅，直接盛入碗中就可以开吃了，鲜香营养，特好喝。

食刻tip：

1、海带需要提前浸泡，而且在清洗的时候需要多洗几遍，它属于海底生物，盐分高而且容易有沙子，所以清洗要用流水冲洗。

2、骨头没有强制的要求，可以选择自己喜欢吃的就行，排骨或者是大骨头，都比较的适合熬汤。