河南胡辣汤登上了《舌尖上的中国》，为什么在南方很少有人吃？

中国美食博大精深且富有地方特色，陕西的裤腰带面，山东的杂粮煎饼，河南的胡辣汤……有一些美食早就扬名于外，而有一些美食虽然好吃美味却也只有当地人知道。直至一部记载美食和弘扬美食的央视纪录片《舌尖上的中国》出现，讲派系名菜，也讲地方传统美食。它将很多具有地方特色的美食呈现在全国观众面前，让大家都知道那些小众，具有当地特色的美食。

河南知名度最高的美食，就要数那碗香甜可口的胡辣汤了，对于当地人而言，胡辣汤既是早餐，也是家乡的味道，一碗胡辣汤的熬制，涉及到胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。

最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、糊椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎、香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。

然而这种美食却并未走得顺顺利利。在多数网民的评论中我们可以看出，胡辣汤被定义为北方小吃，南方其实并不多见，有位安徽的朋友说过，家那边的胡辣汤是多么的好吃，而其他人却只能表示没见过也没吃过。有着上亿播放量的《舌尖上的中国》成功的将那些地方特色美食推广至全国甚至全世界，而胡辣汤却没有被激起多大的反响。

河南的胡辣汤曾经还在舌尖上的中国第三季出现过，做法虽然看似简单，但要注重食材的搭配，不能这个多那个少，所以在南方是很难喝到一碗正宗的胡辣汤。很多人表示，在南方吃到的胡辣汤都是清汤寡水的，一点味道都没有，跟在河南吃的正宗胡辣汤简直是无法比较的，而且因为胡辣汤在河南也没有个统一的制作方法，导致许多人想怎么做就怎么做，味道也是有好有坏。

另外，这个和南北方的饮食差异有关，南方人喜欢清淡一点的美食，所以早餐一般都是包子还有粉之类的，很少有人一大早就吃那么多“油”的东西，所以都不怎么喜欢吃。对此你是怎么看的呢

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