香料用在肉类食品之中，起到的不光仅是授予食材香味的效用，还能够压迫异味，进而激勉食品的香味。此中种种搭配还能够授予食品鲜美的滋味，当日就来明白一下不同肉类食品所用到的香料差别。

鱼类

#生姜#

生姜是很好的去腥料，它用处普及，在烹调鱼的光阴很合用，在蒸以前用一次，蒸以后再用一次。

#葱#

葱能够抵达增香的成果，在烹调鱼肉的光阴用两次，和生姜同样，葱姜同时浮现就能够去腥增香，做出的鱼更好吃。

除此除外再有肉豆蔻、月桂、丁香、洋葱、小豆蔻、香菜等，均可觉得鱼肉去腥。假若是増香，就能够用辣椒、胡椒和花椒。

羊肉类

在烹调时，首要以白芷、白豆蔻、小茴香、花椒为主料，再配上草果、山奈、砂仁做为辅料。

然则清炖的羊肉个别只要要大葱白、生姜、花椒就够了。

大葱白切段放进锅中，有增香提鲜的性能，能够使羊肉汁水口味更甘甘适口。

生姜性温，首要性能是除腥，能够使羊肉更嫩，也有驱寒性能，拍碎或切片放进锅中就能够了。

花椒最首要的价格是由于花椒有温中、祛湿、祛寒的性能，和羊肉个性相合并。与此同时花椒也带有消食、升高食欲的性能，除腥本质成果也特别好。

牛肉类

在烹调时，主假如采用八角、小茴香为主料，再配以肉豆蔻、草豆蔻、陈皮、甘草为辅料。

牛肉的腥膻异味对照重，八角能够革新牛肉的膻味，增加馨芬芳息，并可调度口味，增长食欲。在炖牛肉时，肉下锅就要放入八角了，在煮肉的流程中，八角的滋味会缓缓地浸透到肉内部，香味可充足水解溶入肉内，使牛肉滋味越发醇香。

在哄骗?草果?和?草蔻?的光阴，要去掉?内部?的籽?，否则?炖的?肉?会?发苦?。再有在炖肉的光阴，众人能够遵循肉的腥膻味来安置香料，便是说肉味重的，适本地把香料多加点，味轻的香料就要少放点，否则拔苗助长。