信托众人都相识，通常良多菜品在烹调时，光用油和盐举办调味，是远远不足的，于是屡次需求筹办些较量特别的调味料，譬喻十三香和五香粉，便是做家常菜品用的至多的，屡次进厨房做饭的人，应当对着两样东西有所相识。

不过良多人都只相识，要筹办一点放在家里，以备时时之需，却不相识它们之间的差别，以及详细用法，听大厨一说，才发觉这30年来，我一贯都放错了，难怪做出来的菜老是不如饭馆的好吃，要末成色欠安，要末口感不香。

十三香和五香粉有甚么差别？听大厨一说，才发觉这30年都放错了

十三香和五香粉，这两种调料究竟有甚么差别？让咱们一同来听大厨解析解析，看看你这几十年里，用对了屡次？

一、用料及配比不同

一听就相识，制成五香粉所需求的材料，一定远远少于十三香。

五香粉——由花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香籽5种香料，直接搀杂碾磨加工，做成的粉状即为五香粉。

1、桂皮、山柰各70g，丁香、豆蔻各g，砂仁g；2、八角g，桂皮70g，山柰g，甘草70g，砂仁40g，白胡椒30g，干姜g。

十三香——十三香的质料远远不只13种，这个数字是指的总共质估中，包罗了13种具备特别芬香的中药成份，顺序为干姜、良姜、白芷、丁香、花椒、大料、肉蔻、肉桂、小茴香、三奈、紫叩、砂仁、木香。

：1、小茴香g，花椒g，八角、肉桂各g，砂仁、干姜各60g，肉豆蔻50g，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40g，山柰、木香各30g；2、八角克，花椒、小茴香各克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。

二、合用菜品不同

由于十三香和五香粉的配方各不类似，于是所合用的菜品也不尽类似。

五香粉——五香粉的特征是又香又浓，口味紧要偏辛辣，不过不生辣，且辣中带有微弱的甜美，于是寻常用来腌菜、卤菜，尤为是关于烧烤和暖锅来说，是弗成缺乏的一味调料。

十三香——十三香中，由于紧要的原材料，都是药食两用的香料，于是不合适久煮和高温加热，也不适于重口味的食品，相对而言，用于一些素菜和豆成品的卤制和腌制更合适。

三、食疗成效不同

由于五香粉和十三香的质料选材不同，于是其食疗代价也大有不同。

五香粉——尽管调味影响很好，不过个中有些成份，人体假若摄入过多，会影响身材健壮，并且重口味的东西，自身吃多了，就存在确定的健壮隐患，于是尽管依旧要少食一些。

十三香——由于十三香中波及多种中药成份，于是在使历时，要留神一些药材的饮食忌讳，不能瞎吃；且“是药三分毒”，于是饮食不能只妄想口味，这些香料用量要有克制。

十三香和五香粉有甚么差别？听大厨一说，才发觉这30年都放错了！此日的美食小常识就分享到这边了，你们都学会了吗？指望以上体例能协助到您，假若您感触有效，劳烦您点赞